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「恒丰娱乐场在线投注网站」为什么在家做的小炒肉,没有买来的好吃?第1步,你就炒错了~

发布时间:2020-01-11 12:04:58 人气:3837

「恒丰娱乐场在线投注网站」为什么在家做的小炒肉,没有买来的好吃?第1步,你就炒错了~

恒丰娱乐场在线投注网站,去外面点菜时,我很喜欢点的一道菜,便是农家小炒肉。

尤其是饿的时候,觉得这菜真是香到骨子里了,香辣味足,太下饭了!

虽然我自己在家也经常会做辣椒炒肉,但似乎总get不到外面的感觉呢?仔细查资料研究了一下,才发现我竟一直做错了一个步骤,少放了一样灵魂调料。

现在豆妈要把这个发现分享给大家哦(喏,就是这么爱你们(*^__^*) !),依然是辣椒炒肉,但第一步咱们要把辣椒先干炒一下(你是这样做的吗?);最后咱们还需要加上豆豉来调味哦,便成了非常香辣下饭的农家小炒肉了。

赶紧来看一下具体做法吧:

【准备食材】:

螺丝椒、猪肉、生姜

豆豉(没拍下来,我用的是豆豉鲮鱼里的豆豉)

【做法】:

1、猪肉肥瘦切开,分别切成薄片;生姜切成细丝;

并将瘦肉放入碗中,加入姜丝、生抽、少许老抽、蚝油、适量淀粉、少量盐、少许料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟以上备用;

2、螺丝椒洗净,切滚刀小块;

划重点来了,开炒第一步:

热锅,不要放油,开中火,放入切好的螺丝椒块,干煸片刻;

加少许盐,继续干炒至变软,捞出备用。

这里加盐只是为了加速辣椒变软,不需要很多盐哦。

3、热锅,放少许油,倒入猪肥肉,煸炒出肥油;

倒入腌好的瘦肉,快速翻炒拔开,炒至变色;

(如果您一次炒的瘦肉比较多,需要提出来部分;那么在瘦肉炒变色后,应该先关一下火,将所需盛出来的肉盛好后,再重新开火操作,以免因长时间开火导致瘦肉变老哦。)

4、倒入前面煸过一次的青椒,一起翻炒均匀;

划重点:加入一大勺豆豉,翻炒均匀;

最后根据口味加适量盐、生抽调味,炒熟即可。

整个过程炒起来是很快的,炒好的辣椒炒肉香辣味十足,瘦肉嫩而入味,很下饭哟。

自己炒的,纯瘦肉多,肥肉也炸得焦香,整个菜也没有外面的那么油腻,感觉更香呢!

【好吃的关键】:

1、辣椒用螺丝椒最好,其次是杭椒、然后是黄皮椒;因为杭椒太辣、螺丝椒正好,黄皮椒辣味又太淡了。

2、猪肉要带点儿肥肉的才好,炸出油来炒着更香。

3、螺丝椒切好后,要在锅里不放油,干煸一下,让螺丝椒变软,以便于后面与瘦肉混炒;可防止瘦肉因炒制时间过长而变老哦。

4、加一勺豆豉,非常提味,整个菜品马上变得更香浓了;我用的是豆鼓鱼里面的豆豉,你可以买专门的豆豉,效果是差不多的,但因咸味不同,所以注意最后尝一下再决定要不要放盐。

豆妈,分享简单又实用的糕点、家常菜,每一道图文都很详细,一看即明哦。如果您喜欢,记得关注我喔,您的关注是我最大的动力!

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